Ресторанный бизнес — постоянно изменяющаяся экосистема, формируемая потребительскими предпочтениями, технологическими достижениями и глобальными событиями в мире. В 2024 году новые тенденции индустрии повлияют на работу ресторанов, на их формат продвижения на рынке и на степень удовлетворения потребностей аудитории. В этой статье рассмотрим ключевые тренды ресторанного бизнеса 2024, понимание которых поможет вам быть на шаг впереди конкурентов.
С развитием туризма в России внедрение аутентичных рецептур — верная стратегия для увеличения прибыли и повышения имиджа вашего ресторана в этом году. Для реализации этой тенденции лучше всего использовать свежие ингредиенты местного производства. Они позволяют в точности передать региональные вкусы и соблюсти методы приготовления, делая ваше заведение истинным представителем локальной культуры и обычаев. Также использование местных ингредиентов поддерживает экономику региона и помогает ассоциировать ваш бренд с качеством.
Благодаря аутентификации меню вы позволяете своим гостям черпать гастрономическую культуру вашей местности. Недаром люди из разных точек России и иностранных государств устраивают специальные гастро-туры, например, в:
Вологду, где издавна варят знаменитый борщ из квашеной капусты и где проходит ежегодный фестиваль “Волжские сезоны”;
Самару, чтобы насладиться рыбными блюдам;
Сибирь, чтобы отведать деликатесы из оленины.
Еще один тренд ресторанной индустрии — создание меню, оказывающего положительное влияние на самочувствие, здоровье гостей.
Все потому что люди стали более осознанно подходить к своему рациону, который должен соответствовать их диетическим предпочтениям и целям в отношении здоровья. Рестораны реагируют на это, включая более разнообразные и полезные позиции меню: безглютеновые, низкоуглеводные и растительные блюда.
Кроме того, прозрачность в источниках ингредиентов и информации о пищевой ценности становится стандартной практикой. Аудитория все больше заинтересована в осознанном выборе продуктов питания. Рестораны, которые отдают приоритет здоровью и благополучию, оправдывают ожидания гостей, позиционируют себя как ответственные и заботливые заведения.
Во время пандемии резко возросло количество ресторанов навынос, на доставку и на кухни-призраки без залов для приема гостей с дистанционным оформлением заказов с последующей доставкой к потребителю. Несмотря на то что сейчас тенденция фактического посещения заведений бьет рекорды, выездное обслуживание остается трендом в сфере HoReCa. Оно направлено на привлечение клиентов и увеличение продаж.
Но чтобы успешно конкурировать, рестораны должны оптимизировать операции доставки еды с помощью цифровых инноваций.Также инвестиции в собственные автопарки могут увеличить размер вашей прибыли.
Одной из наиболее значимых тенденций ресторанного бизнеса 2024 является усиление интеграции технологий в различные операции.
От цифровых меню и бесконтактных заказов до передовых систем точек продаж (современная мультифункциональная кассовая техника) — они оптимизируют процессы и улучшают общее впечатление от посещения ресторана.
Мобильные приложения позволяют клиентам легко размещать заказы, резервировать столики и даже оплачивать еду. Искусственный интеллект и анализ данных используются для персонализации меню, рекламных акций на основе предпочтений клиентов, создавая более привлекательный и эффективный прием пищи. Однако помните, что бесконтактные технологии должны предоставлять возможности, а не полностью заменять человеческое гостеприимство.
Для владельцев ресторанов понимание вкусовых тенденций имеет решающее значение. В 2024 году тренды ресторанного бизнеса будут заключаться не только в конкретных вкусах, но и в предложении уникальных и ярких впечатлений от еды.
Эта тенденция указывает на сдвиг в сторону разнообразия, поскольку аудитория ищет новые гастрономические впечатления в необычных позициях меню. Люди готовы к экспериментам в еде, и вы должны не просто придумывать рецепты, а создавать произведения искусств из блюд. Такой подход не только удовлетворит вкус современных посетителей, но и выделит ваше заведение среди конкурентного рынка.
В этом году набирает обороты спрос на персонализированное питание, т.к. клиенты ожидают удовлетворение их индивидуальных предпочтений. Технологии имеют решающее значение в этом вопросе, поскольку анализ полученных данных позволяет ресторанам понимать гастрономические предпочтения гостей и соответствующим образом адаптировать индивидуальные предложения.
Создание собственного меню и персональные рекомендации на основе прошлых заказов становятся все более распространенными. Эта тенденция выходит за рамки меню и включает в себя индивидуальные маркетинговые сообщения, программы лояльности, создавая более привлекательные отношения между рестораном и его гостями.
Городские арт-кварталы создают пространства, где члены сообществ взаимодействуют друг с другом, используют силу прославления искусства для укрепления духа сотрудничества. Однако искусство может быть также мощным инструментом для развития ресторанного бизнеса, ведь многие люди посещают заведения с целью увидеть необычный интерьер, устроить фотосет и насладиться уникальной атмосферой. Поэтому открытие заведения в арт-квартале становится точкой притяжения для аудитории, задумайтесь об этом.
Интеграция технологий, вкусные, сбалансированные блюда, персонализированный опыт, доставка ресторанных блюд домой или на работу — вот ключевые тенденции, способствующие трансформации ресторанной индустрии в 2024 году. По мере того как заведения адаптируются к этим изменениям, у них появляется возможность удовлетворить запросы избирательных гостей и выделиться на конкурентном рынке.
Успешный ресторан будет использовать инновации, уделять приоритетное внимание здоровому питанию и предлагать персонализированные блюда. А те, кто цепляется за старые тенденции, рискует отстать от конкурентов.
Компания Art People Group готова ответить на все ваши вопросы и помочь стать лидером в ресторанном бизнесе с ориентацией на тренды 2024.
