как создать
успешный бизнес
Команда профессионалов выполнит визуальный осмотр инфраструктуры и расположения площадки
Проведет экспресс-анализ возможного концептуального использования
Составит техническое задание на необходимые работы
Анализ расположения, окружения, конструктивных особенностей, потенциальных клиентопотоков и т.п.
Выявление минусов и конкурентных преимуществ.
Варианты коммерческого использования и анализ их эффективности, технико-экономическое обоснование
Сегментирование рынка по разным признакам
Потенциальные потребители и их предпочтения
Конкуренты и цены
Каналы продаж и продвижения
Риски, экспертные оценки, рекомендации
Анализ возможных концепций, генерирующих трафик
Обоснование идеи продукта, визуализация, портреты потребителя по сегментам
SWOT-анализ
Креативные предложения, выделение конкурентных преимуществ
Описание основных зон и их функционала
Общий анализ коммерческой эффективности и перспектив развития объекта
Узнать подробнее
Определение типа, категории, параметров и характеристик
(вместимости, максимальной проходимости и пр).
Технологические решения основных зон (с привязкой к планам и размерам).
Внутренняя логистика гостевых и служебных потоков.
Соблюдение основных норм, требований, стандартов для объектов данной категории.
Маркетинговый анализ. Обоснованная концепция
Формируемый продукт. Стратегии продаж
Инвестиционный план (составляем сметный расчёт с реальными ценами, план-график реализации)
Операционный план (деятельность, управление, статьи доходов/расходов, штатная и орг. структура)
Финплан (риски, денежные потоки, окупаемость, учёт кредитов).
Узнать подробнее
Планировочные решения, схема помещений с экспликацией.
Стилистическая концепция интерьера с эскизами.
Разработка винной карты
Разработка барного листа (осуществляется исходя из направленности кухни, общей концепции заведения).
Концепция обслуживания, класс заведения, режимы работы
Предварительный подбор отделочных материалов.
Оформление фасадов здания, входной группы
Дизайн-проект интерьера
Разработка и проектирование барной стойки, стоек ресепшн
Проектирование и подбор мебели
Спецификация по проекту
Проект инсталляции светового и звукового оборудования места (до 10 % от стоимости оборудования).
Системы вентиляции и кондиционирования
Системы отопления
Системы водоснабжения и канализации
Внутренние электросети
Перечень и функциональная увязка основных зон и блоков, технических и служебных помещений
Расчёт вместимости и рекомендуемая площадь
Список необходимой документации
Ссылки на нормативные документы, технологические и логистические рекомендации и решения
Выявление недоработок и несоблюдения основных параметров в проекте заказчика:
— наличия и размеров помещений
— нерационального использования пространства
— ошибок в логистике
— недоработок в разведении потоков
— технологических просчётов
— нарушения норм СанПиН и СНиП
Оснащение объекта «под ключ» до запуска в коммерческую эксплуатацию:
— выбор подрядчика по проектированию
— поиск надежных поставщиков и проведение тендеров
— экспертиза цены и качества
— составление ТЗ и плана-графика работ
— контроль сроков, качества, исполнения обязательств поставщиками и подрядчиками
Профессиональные консультации для собственника и руководителя проекта по текущим вопросам
Участие в рабочей группе проекта и составление ТЗ на работы
Рекомендации по выбору оборудования, поставщиков и материалов
Решение технологических вопросов согласно специализированным требованиям
Узнать подробнее
Контроль соответствия выполняемых на объекте отделочных работ дизайн-проекту
Узнать подробнее
Подбор, в соответствии с дизайн-проектом:
— отделочных и декоративных материалов
— оборудования и электротехнических изделий
— мебели и фурнитуры
— посуды, стекла и столовых приборов и т. п.
— текстиля, декораций и т.п.
Предоставление Заказчику коммерческих предложений, счетов, договоров поставки и других подтверждающих документов подрядчиков. Отслеживание сроков оплаты и поставки на объект Заказчика
Составление плана-графика работ и финансирования
Наем топ-менеджмента, линейного персонала
Формирование основных служб, отработка их взаимодействия
Внедрение документооборота и стандартов качества
Закупка расходных материалов
Проработка услуг, составление калькуляции их себестоимости
Старт рекламной и PR компании
Создание сайта, внедрение ПО
Обучение сотрудников
Проведение тренингов для персонала
Логотип (эскиз в 3 вариантах исполнения, сетка, охранное поле и т.п.)
Разработка фирменного стиля ресторана
Фирменная палитра и система цветов
Корпоративный шрифт
Бланк чека, папка и бланк меню, бейджи, визитки
Форма персонала, мужская и женская
Настольная рекламная продукция
Спички, пакетированный сахар и т.п.
Упаковка пищевая и стаканы
Брендирование посуды, аксессуаров
Дизайн вывесок и табличек-указателей и прочее
Дизайн фирменной одежды официантов, барменов, хостес, метрдотелей
Разработка моделей одежды
Отшив опытных образцов (для производства)
Экспертиза операционной деятельности ресторана:
— соответствие основных показателей предприятия общерыночным нормам
— выявление «проблемных» участков
— рекомендации по устранению проблем
Аудит текущих продаж, их сезонности, динамики, используемых каналов, узнаваемости услуг, доступности информации в ресурсах Интернет
Выявление скрытых резервов, не используемых каналов, программы лояльности
Формирование пакетов услуг и спец. предложений, ценовая политика
Собеседования с топ-менеджментом (руководителями служб) на предмет соответствия занимаемой должности
Оптимизация штатной структуры
Аудит оплаты труда
По запросу — программы мотивации персонала, отчёты по персоналу, наем доп. персонала
Подготовка тренингов:
— для первого лица предприятия (GM)
— для топ-менеджмента
— тематические тренинги по службам для линейного персонала
— тимбилдинг
Анализ используемых PR- и рекламных кампаний
Анализ «портрета» организации или персоналии, формируемого в СМИ
Оценка общественного имиджа
Отслеживание действий участников рынка
Количественные и качественные характеристики информационного поля
Создание PR-, Event-, медиа-стратегий и бюджетов.
Выявление ключевых стратегических направлений
Анализ инвестиционной привлекательности отрасли
Разработка сценариев развития с учетом перспектив и рисков
Прогноз изменения конъюнктуры спроса и предложения
Методы повышения доходности и качества услуг
Финансовая оценка стратегических альтернатив
Разработка стратегических целей и задач, проведение мероприятий для внедрения стратегии.
Узнать подробнее
SWOT-анализ
Аудит концепции
Востребованность, конъюнктура рынка
Альтернативные варианты развития ресторана с обоснованием
Затраты на реализацию и планируемые изменения доходности.
Фактически, нельзя экономить на исполнителях - инженере-проектировщике, компании, которая будет отделывать помещения, монтировать оборудование, а также топ-менеджменте будущего ресторана.
Желательно, чтобы проект выполнял инженер с хорошим опытом в HoReCa. Для предприятий питания и сферы гостеприимства приняты отраслевые стандарты СНиП, СанПиН. Кроме государственного регулирования, существуют внутренние стандарты, которые необходимо учитывать. Например, проектировать помещения нужно с учетом внутренней логистики и не пересекать гостевой и обслуживающий потоки. Именно такой подход позволяет получать прибыль от ресторана.
Рентабельность, посещаемость, средний чек, стабильность трафика с учетом сезонных колебаний, популярность.
Первичные инвестиции — это затраты на разработку идеи, проектирование, дизайн, комплектацию, отделочные работы и монтаж.
Инвестиции в запуск включают наем персонала, PR-кампанию, запуск, отработку взаимодействия служб и тренинги.
В процессе операционной деятельности это будут инвестиции в аудит операционной деятельности, консалтинг. Либо в масштабирование, реконцепцию.
Каждый банк предъявляет свой список требований. В общем случае, в бизнес-плане должны быть отражены: комплексная оценка развития проекта, сроки окупаемости, анализ состояния рынка, спроса и предложения, возможность привлечения дополнительных средств., затраты, план по реализации, выручке и прибыли.
Бизнес-план для инвестора меньше по объему и должен содержать гарантии и меры, которые предпримет компания, чтобы обеспечить возврат средств и получение прибыли.
Над открытием вашего ресторана будет работать команда профессионалов которая создала более 600 проектов с высокой окупаемостью: рестораторы, дизайнеры, архитекторы, декораторы, экономисты и юристы. Мы полностью берем на себя ответственность на разработку и согласование проекта будущего заведения. Для нас важно сделать все, чтобы объект был рентабельным. Мы считаем экономику, выбираем наиболее выгодную финансовую модель, подбираем помещение и персонал, проводим тренинги. Предлагаем сопровождение на всех этапах бизнеса.
Для открытия успешного ресторана нужно приложить немалые силы и средства. Специалисты компании «Art People Group» много лет на рынке и готовы помочь, предлагая практические советы и грамотный бизнес-план ресторана. Наш большой опыт поможет избежать ошибок, так как мы знаем множество нюансов ресторанного бизнеса. Если вы планируете открыть ресторан, то самое главное — это глубоко продуманная концепция. Чтобы обеспечить рентабельность мы поможем найти решение, отвечающее требованиям и финансовым возможностям потенциальных клиентов.
Главная цель концепции - понимание результата которого нужно достичь. Затем следует определить способ его достижения. Вы можете выбрать идею самостоятельно, однако проверку идеи и окончательную разработку концепции, как основу бизнеса, стоит доверить профессионалам. Есть определенные компоненты, без которых невозможно создать прибыльный проект. Это правильное расположение, талантливый и способный шеф-повар, грамотный подбор сотрудников, забота о клиентах, адекватное соотношение цены и качества, учет современных трендов и стандартов.
Свяжитесь с нами любым удобным вам способом или закажите обратный звонок.
Менеджер свяжется с вами, уточнит необходимые для расчета вопросы и составит смету с затратами на открытие ресторана.
Главные требования при выборе помещения для ресторана:
- местоположение (оно должно быть доступным для целевой аудитории, с хорошей видимостью и транспортной доступностью),
- площадь (размер должен соответствовать планируемому количеству гостей и формату заведения),
- коммуникации (водоснабжение, канализация, вентиляция и электроснабжение должны быть в полном порядке)
- соответствие нормам (санитарным и требованиям пожарной безопасности)
прозрачно описываем
свои достижения
и преимущества
